高麗參粥與人參燉雞的制作方法及功效解析

一、高麗參粥

1. 所需材料

• 大棗：1杯
• 水：10杯
• 栗子：半杯
• 水參：2棵
• 大米：1杯
• 杞子：適量

2. 制作步驟

1. 將大米洗凈后浸泡約一小時備用。水參刮去外皮，順絲切開。
2. 在煲內加入10杯水，放入水參、栗子和大棗，煮沸后調至小火。
3. 加入大米，并不時攪拌，用溫火煮至大米軟腍。
4. 最后加入杞子，并用鹽調味即可。

3. 功效解析

高麗參粥具有補氣養血的功效，適用于脾虛血弱、元氣不足的人士。其主要作用包括補元、護心。根據體質和季節，可選擇不同種類的人參：夏季適合白參和水參，冬季則更適合紅參。

4. 適用人群

適合脾虛、血弱及元氣不足者食用，尤其適合需要補元氣或調理身體的人群。

二、人參燉雞

1. 所需材料

• 雞：1只
• 水參：2棵
• 大棗：3粒
• 栗子：3粒
• 糯米：1杯
• 蒜瓣：5個

2. 制作步驟

1. 將雞去掉肥膏后放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發芽部位后洗凈備用。
2. 將瀝干水的糯米放入雞腹內，同時放入一棵水參。
3. 將雞放入煲內，加水至完全覆蓋雞身，加入剩余的水參、栗子、大棗和蒜瓣。
4. 以中火燉約三小時，最后用鹽和胡椒粉調味即可。

3. 功效解析

人參燉雞具有補氣、補血和補腎的多重功效。人參能補氣，大棗和雞肉有補血作用，栗子則有補腎功效。此外，糯米性溫，有暖胃效果，但消化能力較弱的人需適量食用。

4. 適用人群

適合氣血不足、體質虛弱及需要補腎的人群食用，尤其適合寒冷季節進補。

總結

高麗參粥和人參燉雞均是傳統的滋補佳品，適合不同體質和需求的人群。根據季節和個人體質選擇合適的食材和制作方式，能更好地發揮其養生功效。

參考來源

• 來源：人民網健康頻道
• 鏈接：https://health.people.com.cn/