其實(shí)鴛鴦貝又稱赤貝，而在生活中，赤貝這個(gè)名比鴛鴦貝更為讓人們熟知，而關(guān)于鴛鴦貝，也有不少烹飪方法，而下面就介紹幾種較為常見(jiàn)的鴛鴦貝的烹飪方法。

姜汁鴛鴦貝的做法

材料：鮮鴛鴦貝250克，姜米10克，醋30毫升，醬油50毫升，香油4克，鹽1克，味精2克。

做法

1、將鴛鴦貝洗凈，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時(shí)后用清水將鴛鴦貝上的蘇打沖洗干凈，片成薄片。

2、姜米入碗中，加醬油、醋、鹽、味精、香油調(diào)成汁味。

3、湯勺上火，注入清水燒開(kāi)，下入鴛鴦貝輕氽，撈入凈盤中，與調(diào)味汁一起上桌即成。

辣醬小赤貝

材料：小赤貝肉250克，菠菜200克，檸檬片50克，玫瑰花瓣10克，香芹20克，蒜蓉辣醬10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韓國(guó)辣醬30克。

做法

1、小赤貝肉用刀片開(kāi)，用醋精抓勻后腌漬5分鐘，洗凈備用。

2、菠菜洗凈后放入沸水中大火汆水1分鐘，取出后控水，墊入盤底。

3、將小赤貝與白芝麻、李錦記蒜蓉辣醬、白糖、韓國(guó)辣醬混合拌勻，放在菠菜上，用檸檬片、玫瑰花瓣、香芹裝飾即可。

當(dāng)歸黃芪鴛鴦貝湯

原料：當(dāng)歸10克，黃芪10克，鴛鴦貝300克，清水1000克，鹽3克，雞粉2克。

做法

1、鴛鴦貝，黃芪、當(dāng)歸、清水一起入湯煲。

2、煮沸后，轉(zhuǎn)文火煲15分鐘。

3、最后加鹽、雞粉調(diào)味，就可以了。