日式豬排蓋飯:美味與簡單的結合
日式豬排蓋飯(Katsudon)是一道經典的日本家庭料理,以其香酥的豬排、濃郁的醬汁和柔軟的米飯而聞名。這道菜不僅風味獨特,制作方法也相對簡單,非常適合在家嘗試。以下將為您詳細介紹兩種制作方法,讓您輕松掌握這道美味佳肴。
做法一:經典日式豬排蓋飯
原料準備
- 豬里脊肉:1塊
- 米飯:適量
- 海苔:2張
- 雞蛋:1個
- 紅蔥頭:1個
- 色拉油:適量
- 生抽:3勺
- 淀粉:適量
- 小蔥:適量
- 江米酒:3勺
- 味醂:適量
- 面包粉:適量
- 黑胡椒:適量
制作步驟
- 將豬里脊切成1-2公分厚的片,用肉錘錘松,撒上黑胡椒和少許鹽腌制。
- 將雞蛋打散成蛋液,小蔥切成丁,海苔剪成細絲備用。
- 將肉片依次裹上淀粉、蛋液和面包糠,確保均勻覆蓋。
- 平底鍋中倒入適量油,將豬排炸至兩面金黃,撈出控油后切塊。
- 紅蔥頭切絲,放入鍋中。將生抽、江米酒和味醂調成醬汁,倒入鍋中熬煮至洋蔥變軟。
- 將炸好的豬排放入鍋中,待湯汁幾乎收干時,倒入另一顆雞蛋的蛋液。
- 加熱約30秒后關火,撒上小蔥燜5分鐘。
- 在碗中盛好米飯,放上豬排,撒上海苔絲即可享用。
做法二:改良版日式豬排蓋飯
原料準備
- 豬里脊肉:2片
- 雞蛋:4顆
- 洋蔥:1顆
- 海苔絲:適量
- 白芝麻:適量
- 鰹魚粉:半湯匙
- 醬油:3湯匙
- 味醂:2湯匙
- 米酒:1湯匙
制作步驟
- 將豬里脊斷筋后拍扁至約1厘米厚,用鹽和胡椒稍微腌制。
- 洋蔥切成細絲,鍋中加入適量水,放入洋蔥絲、鰹魚粉、醬油、味醂和米酒,大火煮至洋蔥變透明。
- 將豬排依次裹上面粉、蛋液和面包粉。
- 中大火熱油鍋,將豬排炸至表面金黃,最后開大火逼油10秒后取出切條。
- 將切好的豬排放入煮好的洋蔥醬汁中稍微煨一下。
- 將兩顆蛋打勻,分兩次倒入鍋中:第一次倒入后蓋鍋煮10秒,第二次倒入后煮5秒再燜一下。
- 在碗中裝好米飯,將豬排和醬汁倒在飯上,撒上海苔絲和白芝麻即可。
小貼士
- 豬排的厚度和拍打的力度會影響口感,建議拍至均勻且適中的厚度。
- 炸豬排時油溫應控制在中高溫,以確保外酥里嫩。
- 醬汁的比例可根據個人口味調整,喜歡甜口的可以多加味醂。
結論
日式豬排蓋飯是一道集香、酥、嫩于一體的美味料理,不論是經典做法還是改良版,都能讓人感受到日本料理的獨特魅力。快動手試試吧!
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。