烏魚(yú)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,根據(jù)最新的研究表明.烏魚(yú)蛋具有防止動(dòng)脈硬化,高血壓,糖尿病等功效。實(shí)踐還證明烏魚(yú)蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。

每一百克的烏魚(yú)蛋中含有的熱量為66千卡，其中蛋白質(zhì)高達(dá)14.1克，脂肪為1.1克、碳水化合物為零，、膽固醇243毫克。含有的微量元素鉀201毫克、鈉126.8毫克、磷為99毫克、硒37.97毫克、鎂21毫克、鈣11毫克、鋅1.27毫克。烏魚(yú)蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)保健佳品，具有更高的食用價(jià)值。

再者由于烏魚(yú)蛋含有的極高的蛋白質(zhì)，當(dāng)我們?cè)谥鬄豸~(yú)蛋時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)煮熟的烏魚(yú)蛋，蛋白不會(huì)凝固成一塊而是一種半凝固狀半水狀。再者烏魚(yú)蛋含有的蛋白質(zhì)作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白也易被人體吸收。