燴烏魚蛋:山東創新美味的經典菜肴
燴烏魚蛋是一道起源于山東的特色菜,以其酸、咸、辣、鮮的獨特口感和軟嫩的質地而深受歡迎。這道菜不僅制作簡單,還兼具創新性和美味,是家庭餐桌和宴席上的佳選。
一、簡易版燴烏魚蛋的做法
簡易版燴烏魚蛋適合家庭制作,步驟簡單,用料易得。
1. 所需材料
- 烏魚蛋:150克
- 芫荽:2克
- 胡椒粉:2克
- 蔥末:2克
- 姜末:2克
- 鹽:2克
- 料酒:10克
- 味精:10克
- 醋:50克
- 大油:50克
- 香油:5克
- 水淀粉:60克
- 高湯:適量
2. 制作步驟
- 將烏魚蛋洗凈后用清水煮開,重復煮幾次后剝去外皮,切成薄片。
- 將烏魚蛋再次煮熟后撈出,與香菜放入盤中,加入鹽、味精、料酒、姜絲和蔥末,攪拌均勻。
- 鍋中加入高湯,用大火燒開,倒入水淀粉勾芡。
- 將烏魚蛋和調料一同倒入鍋中,煮沸后加入香油和胡椒粉,盛出裝盤即可。
二、滿漢全席版燴烏魚蛋的做法
滿漢全席版的燴烏魚蛋在用料和制作上更為講究,適合宴席場合。
1. 所需材料
- 烏魚蛋:150克
- 鹽:適量
- 味精:適量
- 黃酒:適量
- 醋:適量
- 麻油:適量
- 姜汁:適量
- 雞湯:適量
2. 制作步驟
- 將烏魚蛋剝成小片,放入清水中浸泡約15分鐘。
- 鍋中加入雞湯、烏魚蛋、姜汁和其他調料,用中火煮沸。
- 用水淀粉勾芡,形成透明的玻璃芡。
- 加入醋、胡椒粉、麻油和姜汁,攪拌均勻。
- 將燴好的烏魚蛋盛出裝盤,撒上香菜點綴即可。
三、燴烏魚蛋的特點與營養價值
這道菜以其酸咸適中、鮮嫩可口的特點而廣受歡迎。烏魚蛋富含蛋白質、維生素和礦物質,具有補充營養、增強免疫力的作用。
四、適用場合
燴烏魚蛋既適合家庭日常餐桌,也適合宴會和節慶場合,是一道兼具家常和高級感的菜肴。
結論
燴烏魚蛋以其獨特的風味和豐富的營養價值,成為山東地區乃至全國范圍內的經典菜肴之一。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。