粉皮是很常見的食物，尤其是在中國(guó)南方。粉皮是以豆類或薯類淀粉制成的片狀食品。產(chǎn)品為圓形或方形片狀。有干、濕兩種：濕粉皮均就地銷售；干粉皮可貯藏、遠(yuǎn)銷。粉皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如碳水化合物和各種礦物質(zhì)以及膳食纖維，能夠補(bǔ)充日常工作生活所需的體力和能量。粉皮以其爽滑的口感和與各種食材的百搭性，受到人們的青睞，是日常飲食和宴請(qǐng)親朋很好的選擇，是一種很好的主食。

但是粉皮也不能長(zhǎng)期吃，有一定的禁忌。由于粉皮在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。而攝入過量的硫酸鋁，會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識(shí)和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥，對(duì)人體健康有非常不好的影響。孕婦、老人都不宜食用過多。

還有炒粉皮的時(shí)候不宜放過多的油，否則容易有發(fā)胖的危險(xiǎn)，一胖百病生，高血壓、糖尿病、冠心病等慢性病的發(fā)病率就會(huì)隨之上升，導(dǎo)致血液中膽固醇和脂肪酸過高，致動(dòng)脈硬化和血栓形成，引起心臟病發(fā)作和中風(fēng)。