鹵雞肝的做法大全

鹵雞肝味美色香，適合瘦身人群食用，寶寶也能吃雞肝增強(qiáng)免疫力。下面為大家介紹三種常見(jiàn)的鹵雞肝做法。

做法一

原料

• 雞肝2000克
• 大蔥20克
• 姜10克
• 精鹽150克
• 料酒20克
• 味精15克
• 醬油50克

詳細(xì)步驟

1. 將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干水分。
2. 鍋內(nèi)放入2500克清水，加入蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3. 鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻后放入雞肝浸泡，食用時(shí)切塊裝盤(pán)。

小提示

也可制作香料包1個(gè)（內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）用于煮鹵雞肝。

做法二

原料

• 雞肝500克
• 食鹽25克
• 蔥8克
• 姜10克
• 八角4粒
• 花椒10粒
• 桂皮一塊
• 料酒8克
• 醬油兩小勺
• 味精適量
• 干紅辣椒4個(gè)

詳細(xì)步驟

1. 原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出。
2. 燒開(kāi)水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
3. 鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜炒出香味后加入適量的開(kāi)水。
4. 將配制好的香料包加入到鍋中。
5. 煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精。
6. 關(guān)火悶制10分鐘即可食用。

做法三

原料

• 雞肝7塊
• 食鹽1茶匙
• 蔥1根
• 姜1片
• 蒜1瓣
• 八角4個(gè)
• 桂皮1塊
• 干辣椒1個(gè)
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 老抽2勺
• 香醋1勺
• 香葉2片
• 丁香4棵
• 干山楂1片
• 白糖3湯匙

詳細(xì)步驟

1. 雞肝加幾滴香醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。
2. 香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段。
3. 香料和調(diào)味料加水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
4. 浸泡好的雞肝焯水，去除血沫。
5. 雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過(guò)夜。
6. 第二天取出將湯汁收到?jīng)]過(guò)雞肝一半，冷卻后切片裝盤(pán)即可。

通過(guò)以上三種方法，大家可以輕松制作出美味的鹵雞肝。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：此內(nèi)容為根據(jù)常見(jiàn)美食做法整理，暫無(wú)特定權(quán)威站點(diǎn)引用。