雞肝的營養價值與功效

營養成分

雞肝富含多種營養物質，包括蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A以及B族維生素等。其中，鐵元素含量豐富，使其成為補血食品中常用的食材。維生素A的含量更是遠超奶、蛋、肉、魚等常見食品。

主要功效

對視力和皮膚的作用

雞肝中的維生素A具有維持正常生長和生殖機能的作用。它能保護眼睛，維持正常視力，有效防止眼睛干澀、疲勞。同時，對于維持健康的膚色也有重要意義，對皮膚的健美起著關鍵作用。

補充維生素B2的意義

經常食用雞肝能補充維生素B2，它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分。在細胞增殖及皮膚生長過程中發揮間接作用，同時還能幫助機體去除一些有毒成分。

增強免疫與抗癌作用

雞肝中含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。這些成分能增強人體的免疫反應，具有抗氧化、防衰老的功效，還能抑制腫瘤細胞的產生，甚至對急性傳染性肝炎也有一定的治療作用。

補血與促進皮膚健康

雞肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素。人體一旦缺乏鐵質，就會感覺疲倦、面色青白。適量進食雞肝可使皮膚紅潤，有益于皮膚的健康生長。

驅蚊作用

雞肝含有豐富的維生素B1，這種維生素進入人體后，會產生一種揮發性化學物質。該物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，讓蚊子難以找到人，從而使人免受蚊子叮咬。

綜上所述，雞肝具有豐富的營養價值和多種功效，適量食用對人體健康有益。

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