土豆燉排骨的詳細做法與技巧

土豆燉排骨是一道家常菜，因其簡單易學、營養豐富而備受歡迎。本文將為您提供詳細的制作步驟和技巧，幫助您輕松烹飪出美味的土豆燉排骨。

背景與特點

土豆燉排骨是一道經典的中式燉菜，兼具肉類的鮮香與土豆的軟糯，適合家庭日常餐桌。其制作方法簡單，但選材和火候掌控是關鍵。新鮮的排骨和土豆是成品美味的基礎。

所需食材

• 主料：排骨500克，土豆500克
• 調料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，味精5克，豬油（煉制）30克，黃豆醬油適量

制作步驟

1. 準備工作：將排骨剁成約5厘米長的段，土豆去皮切塊，姜切片，蔥切段，香菜洗凈后切段。
2. 焯水：鍋內加入適量清水，燒開后放入排骨焯水，去除血沫，撈出備用。
3. 熗鍋：鍋內放入豬油，燒熱后加入蔥段和姜片爆香。
4. 煸炒排骨：放入焯過水的排骨，用中火煸炒至微微變色。
5. 加入調料：倒入適量湯汁（或清水），加入花椒、料酒、黃豆醬油、鹽和味精，攪拌均勻。
6. 燉煮：加入土豆塊，用中火燉煮至排骨和土豆熟軟（約30分鐘）。
7. 收尾：燉好后，撈出鍋內的蔥段和姜片，盛出菜肴，撒上切好的香菜段即可上桌。

烹飪技巧與注意事項

• 選材：盡量選擇新鮮的排骨和土豆，這樣燉出的菜肴味道更鮮美。
• 火候：燉煮時火候要適中，避免土豆燉得過爛或排骨不夠軟爛。
• 調味：黃豆醬油的用量可根據個人口味調整，但不要過量以免掩蓋食材本身的香味。

營養價值

總結

土豆燉排骨是一道簡單又美味的家常菜，只需掌握食材的新鮮度和火候的控制，就能輕松制作出令人滿意的佳肴。

參考資料

• Chinese Food Wiki
• Healthline - Nutritional Benefits of Potatoes