自制意大利面醬：健康美味的家常做法

意大利面醬是意大利面料理的靈魂，不同的醬料搭配可以展現出截然不同的風味。在家自制意大利面醬不僅安全健康，還能根據個人口味進行調整，制作出更加符合自己喜好的醬料。以下是幾款經典意大利面醬的自制方法，感興趣的朋友不妨一試！

1. 番茄口味醬

材料

• 番茄：2000克
• 白砂糖：400克
• 白醋：150毫升
• 食鹽：50克
• 五香粉：15克
• 洋蔥末、大蒜末：各適量
• 胡椒粉：少許

制作步驟

1. 將番茄洗凈后放入蒸鍋蒸熟，取出剝去外皮，捏碎后用干凈紗布濾除籽，留下番茄肉漿。
2. 將白醋、白砂糖和食鹽混合，攪拌至完全溶解后倒入番茄肉漿中。
3. 加入洋蔥末、大蒜末和胡椒粉，與番茄肉漿充分混合。
4. 將混合物倒入鍋中，用小火慢煮，同時不斷攪拌，直至醬料濃稠。
5. 趁熱將醬料裝入清潔干燥的玻璃瓶中密封，存放于低溫干燥處。食用時取出適量加熱即可。

2. 洋蔥蒜末味醬

材料

• 洋蔥：1/4個
• 蒜末：1/2大匙
• 橄欖油：2大匙
• 水煮番茄罐頭：1大匙
• 月桂葉：1片
• 白酒：2大匙
• 白胡椒：少許

制作步驟

1. 將洋蔥切丁備用。
2. 加熱橄欖油，放入洋蔥丁和蒜末爆香。
3. 倒入水煮番茄罐頭中的汁液和番茄粒。
4. 加入月桂葉、白酒和白胡椒，煮沸后即可完成。

3. 黑椒肉醬

材料

• 肉餡：200克
• 口蘑：200克
• 番茄醬：100克
• 洋蔥：20克
• 黑胡椒粉：1小勺
• 羅勒：1/2小勺
• 橄欖油：1大勺
• 鹽、味精：適量

制作步驟

1. 將口蘑過水后切片，洋蔥切末備用。
2. 加熱鍋后倒入橄欖油，加入洋蔥末炒香。
3. 放入肉餡翻炒至變白。
4. 加入口蘑片翻炒均勻。
5. 倒入番茄醬炒勻，加入少許水和鹽調味。
6. 煮至水分減少，醬料濃稠后加入羅勒和味精，攪拌均勻后關火。

結論

自制意大利面醬不僅可以提升意大利面的風味，還能讓烹飪變得更加有趣和個性化。不妨試試以上幾款經典醬料，享受健康又美味的家常意大利面吧！

參考來源

• BBC Good Food
• All Recipes
• Food Network