里脊肉的營養價值與美味做法

里脊肉是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、維生素B族、鐵、鋅等多種營養成分，適合各年齡段人群食用。為了讓這道美味更具吸引力，以下為您介紹三種經典的里脊肉做法：糖醋里脊、蜜汁里脊和炸里脊。

一、糖醋里脊

材料準備

• 新鮮里脊肉：500克
• 番茄沙司：4湯匙
• 醋：4湯匙
• 白糖：4湯匙
• 蒜、姜：各少許
• 花生油、生粉：適量

制作步驟

1. 將里脊肉切成條狀（形狀可按個人喜好）。
2. 用醬油、花生油、鹽腌制里脊肉，腌制時間約20分鐘，然后加入淀粉攪拌均勻。
3. 鍋中燒油至六七成熱（不冒煙），轉小火，將里脊肉放入油鍋中炸至七八成熟，撈出瀝油。然后將油加熱至大火，再次將里脊肉炸至金黃色。
4. 將番茄沙司、醋、白糖調制成汁，加入少許蒜末和姜末，倒入鍋中加熱至冒泡。最后倒入炸好的里脊肉翻炒均勻即可。

小貼士

炸里脊肉時可以分多次炸，以節省油并更好地控制火候；糖和醋的比例可根據個人口味調整。

二、蜜汁里脊

材料準備

• 里脊肉：適量
• 山芋粉：適量
• 醬油：適量
• 冰糖：適量
• 芝麻：適量

制作步驟

1. 將里脊肉切成片，用鹽腌制片刻，再加入山芋粉抓勻。
2. 將腌制好的里脊肉下油鍋翻炒至熟。
3. 加入醬油和少量水，大火燒滾后加入冰糖，繼續燒至湯汁濃稠。
4. 裝盤后撒上芝麻即可。

三、炸里脊

材料準備

• 里脊肉：200克
• 雞蛋：4個
• 味精、料酒、淀粉、鹽、香油：各適量
• 椒鹽：1碟

制作步驟

1. 將里脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入碗中，加入鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鐘。
2. 將雞蛋清打入碗中，用筷子沿一個方向攪打至可以立住筷子（類似蛋糕中的蛋白打發），再加入干淀粉攪拌均勻成蛋糊。
3. 鍋中放足量的豬油，開大火燒至五成熱，將腌制好的肉片掛上蛋糊后放入鍋中，用筷子輕輕翻動，炸制約5分鐘。
4. 炸熟后裝盤，淋上香油，搭配椒鹽一起食用。

總結

里脊肉不僅營養豐富，而且通過不同的烹飪方法可以呈現出多樣的美味。無論是酸甜可口的糖醋里脊，還是香甜濃郁的蜜汁里脊，亦或是外酥里嫩的炸里脊，都能滿足不同的味蕾需求。

參考來源

• 媽媽百科
• Healthline