田七的營養價值及多種美味做法

田七，又名三七，是一種常見的中藥材，具有豐富的營養價值和藥用功效。它含有皂苷、黃酮類化合物、氨基酸等多種成分，具有活血化瘀、止血、消腫止痛等作用。然而，田七本身略帶苦澀味，因此如何將其制作成既美味又營養的菜肴是許多人關心的問題。以下為您介紹幾種田七的經典做法，幫助您充分利用田七的營養價值。

1. 田七燉雞

主要食材

• 雞肉：150克
• 田七塊：8克

輔料

• 桂圓肉：5克
• 紅棗：5克
• 蔥頭：適量
• 生姜：適量
• 鹽：適量
• 花生油：適量

制作步驟

1. 將田七塊用藥盅錘碎，與桂圓肉、紅棗一同清洗干凈。
2. 將清洗后的藥材放入燉盅，蔥頭拍碎，生姜切片備用。
3. 雞肉加入姜片、蔥頭、鹽和花生油稍作腌制。
4. 將腌制好的雞肉放入燉盅，加入適量涼水，蓋上燉盅蓋，隔水燉煮4-5小時。
5. 燉煮完成后，加入適量鹽調味，即可享用。

2. 淮山田七水鴨湯

主要食材

• 水鴨：1只
• 豬瘦肉：150克
• 田七：適量

輔料

• 淮山：適量
• 枸杞子：適量
• 姜：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將水鴨切去尾部，整只焯水后，與瘦肉一同放入湯鍋。
2. 田七搗碎，用油文火炒約5分鐘。
3. 將田七、淮山和枸杞子一同加入湯鍋，猛火燒開后轉文火燉煮2小時。
4. 最后加入適量鹽調味，即可食用。

3. 三七川貝燉雪梨

主要食材

• 三七：15克
• 川貝母：12克
• 雪梨：6個
• 糯米：100克
• 冬瓜：100克
• 冰糖：150克
• 白礬：適量

制作步驟

1. 將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大小的顆粒；三七和川貝母打碎；白礬溶解成水備用。
2. 將雪梨去皮，在有蒂的一端切下一塊作為蓋，用小刀挖出梨核，并浸泡在白礬水中以防變色。
3. 將雪梨放入沸水中燙一下，撈出后沖涼，再放入碗中備用。
4. 將糯米飯、冬瓜粒和適量冰糖拌勻，再與三七、川貝母混合，分成六等份，分別裝入雪梨中，蓋好“蓋”。
5. 將裝好的雪梨放入蒸盤，上籠蒸約50分鐘，至雪梨軟爛即可。
6. 服用時，每次食用1個雪梨，早晚各一次。

結論

通過合理的烹飪方法，田七可以被制作成多種美味又營養的菜肴，不僅保留其藥用價值，還能提升口感，是家庭餐桌上的健康選擇。

參考資料

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WebMD - Trusted Health Information