鹵雞腿飯，就是將鹵雞腿與米飯一起搭配而食的美味佳肴。說到鹵雞腿，光是聽到名字就覺得誘人，尤其是在你饑腸轆轆的時候，一碗鹵雞腿飯擺在你的面前，估計連唐僧都不能“做一個安靜的美男子”了！多說無益，學會制作鹵雞腿飯的方法才是關鍵！

做法一

食材：雞腿2個、鹽適量、植物油適量、白砂糖適量、老鹵水適量、香料適量、生姜1塊

步驟：

1、鍋內加入拍破的姜1塊，燒開后再把清晰些趕緊的雞腿放進去，焯去雞腿的血水。

2、小鍋內倒入老鹵水，用小火慢慢將鹵水化開，在化鹵水的同時，根據水量可以開始炒糖。

3、加入適量的鹽和水，將混合好的鹵水燒開，然后再將雞腿鹵至入味，，這個時候鹵的時間可以稍微久一點，那樣子雞腿會更入味的。雞腿鹵至入味之后，就可以起鍋，享受美食啦！

做法二

食材：大雞腿2只、醬油膏2大匙、醬油1/2杯、水1又1/2杯、酒1大匙、糖1大匙、桂皮8公克、蔥段8公克、八角2粒

步驟：

1、將新鮮的雞腿洗干凈以后，擦干水份備用。

2、將鹵料(調味料)混合均勻，用小火煮出味道，這個時候可以煮的久一點，這樣煮出來的鹵汁才更加入味，最后用小火鹵煮20分鐘至全熟就可以了。