什么是香干？

香干是一種常見的豆制品，以黃豆為主要原料，經過浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、壓制等多道工序制成。其口感緊實、味道濃郁，廣泛用于中式烹飪中。

香干的營養成分

香干的營養價值主要來源于黃豆，富含多種對人體有益的營養成分：

• 蛋白質：含量豐富，能夠增強人體免疫力。
• 卵磷脂：有助于防止血管硬化，改善腦功能。
• 亞油酸：一種必需脂肪酸，有助于降低膽固醇。
• 維生素：包括維生素A和B族維生素，支持視力健康和能量代謝。
• 微量元素：如鈣、鐵、鎂、鋅等，有助于骨骼健康、血液循環及免疫系統功能。
• 植物固醇：具有降低血脂的作用，減少心血管疾病風險。
• 異黃酮：一種植物雌激素，有助于改善皮膚衰老和緩解更年期綜合征。

香干的健康益處

經常食用香干對健康有諸多益處：

• 增強免疫力，幫助身體抵抗疾病。
• 預防心血管疾病，特別是中老年人群。
• 改善皮膚狀態，延緩衰老。
• 緩解更年期不適癥狀。
• 降低患癌風險，增強機體免疫功能。

如何合理食用香干？

香干可用于多種烹飪方式，如清炒、紅燒、涼拌或作為湯料。建議搭配其他蔬菜和谷物食用，以均衡營養。

結論

香干是一種營養豐富且健康的食品，適合各年齡段人群食用，尤其對中老年人和女性有特別的健康益處。

參考來源

• 美國國立醫學圖書館
• 世界衛生組織
• 聯合國糧農組織