砂仁是一種常見的食材,在日常生活中應用廣泛。在東方,它常作為菜肴調味品,比如很多人喜歡用砂仁搭配魚肉煲湯,或者與排骨、雞肉、豬腰等一起烹飪;在斯堪的那維亞地區,砂仁則常用于面食品調味。既然砂仁用途如此廣泛,那么該如何選購砂仁呢?以下為您詳細介紹。
正品砂仁:呈圓形或卵圓形,外表顏色為棕褐色,且有密生刺狀突起。
偽品砂仁:多呈球形或長倒卵形,外觀為橙黃色或棕紅色,沒有密生刺狀突起,而是有一層短柔毛或扁形柔刺。
正品種子:每室有近30粒,緊密排列,呈不規則的多面體,有棱角。
偽品種子:每室僅5至15粒,外形一端平截,一端稍窄。
正品砂仁:有一股濃烈的芳香氣味,味道辛辣微苦。
偽品砂仁:氣微香,味微苦辛而澀。
通過以上從形狀、種子、氣味三個方面的鑒別方法,能幫助我們準確選購到正品砂仁。