孜然鴨心是一道美味的家常菜,結合了鴨心的嫩滑口感和孜然的獨特香氣。以下是詳細的制作方法和注意事項。
清洗食材:將鴨心和芹菜洗凈。芹菜切成段,鴨心對半切開(注意不要切得太小,以免過熟影響口感)。生姜和大蒜也洗凈切好備用。
焯水處理:鍋中加入適量清水燒開,將切好的鴨心放入焯水,待其達到七成熟時撈出備用。
熱鍋爆香:將鍋洗凈,加入1小勺調和油,待油溫升高后,放入切好的生姜和大蒜,爆香出味。
炒芹菜:將芹菜倒入鍋中,翻炒至顏色變深。
加入鴨心:將焯好的鴨心倒入鍋中,與芹菜一同翻炒。
調味:加入料酒和鹽,繼續翻炒幾下,使食材入味。
加入孜然:在出鍋前加入少許孜然,快速翻炒約5次,確保孜然的香氣均勻散發。
鴨心富含蛋白質、維生素B族和鐵元素,能補充人體所需的營養。芹菜則含有豐富的膳食纖維,有助于促進消化。孜然不僅增香,還具有一定的開胃作用。
孜然鴨心是一道簡單易做、營養豐富的家常菜,適合日常餐桌上的快手菜肴。
參考來源:美食杰