美味雞腿制作與保存指南

食材選擇

制作美味雞腿，新鮮食材至關重要。新鮮雞腿皮呈淡白色，肌肉結實有彈性，干燥無異味，按壓后能迅速復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉松軟，色澤暗，有輕度異味，按壓會留顯著痕跡。

保存方法

若購買的雞腿一時吃不完，可放冰箱保存2 - 3天。家庭保存時，先用保鮮膜包裹雞腿肉，防止水分流失變干，再放入冰箱冷藏室最冷處保鮮。

烹飪技巧

• 建議用開水燉雞腿，能讓雞肉更快熟透。
• 一般無需先焯水，否則雞肉口感會受影響。
• 燉雞腿時，開水量要沒過食材，盡量一次加足。若因火候問題導致食材未熟水已少，可添加適量開水，再按需調味。

遵循上述食材選擇、保存和烹飪方法，能制作出美味的雞腿。