酵母菌是有利于人體健康的微生物。其作為單細胞微生物是名副其實的“小不點”，用肉眼根本看不到單個酵母細胞，但就是這“小不點”卻有著非常豐富、均衡的營養，會給人們的健康帶來神奇的作用。

酵母的營養可以用“三低四優”來概括：低熱量、低脂肪、低糖，優質蛋白（氨基酸）、優質B族維生素、優質礦物質、優質膳食纖維，而且酵母中不含膽固醇。

此外，酵母中還含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、鉻、銅、錳等十幾種礦物質，攝入60克酵母即可滿足人體一天的需求，并且這些礦物質是和酵母細胞的蛋白和多糖結合，處于生命結合態形式，有利于人體的吸收，并避免了無機或有機化合態礦物質對消化道的刺激等不良作用。