鴨腸的美味做法

鴨腸是福建一帶的漢族小吃，屬于閩菜系。其做法方便，在家就能輕松制作，但要做得好吃并非易事。下面為大家介紹鴨腸的美味做法。

所需材料

• 鴨腸100克
• 青椒100克
• 青蒜5克
• 醬油10克
• 醋10克
• 鹽5克
• 小蔥5克
• 黃酒15克
• 味精2克
• 辣椒油10克
• 蔥油30克
• 香油5克

制作步驟

1. 將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗凈。
2. 理順后，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗凈。
3. 再將腸子放在開水里燙一下，待稍一卷起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。
4. 去掉線繩，切成長7.3厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水。
5. 將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁。
6. 將蔥油倒入炒鍋內，置于旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鐘左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。

溫馨提示

此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤；柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味；價廉物美，好看好吃。

按照上述方法制作，就能做出美味的鴨腸菜肴。