鴨腸是一種營養豐富的食材，富含多種對人體有益的營養成分，如蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A，以及鈣、鐵等微量元素。這些營養物質對人體的新陳代謝、神經系統、心臟健康、消化功能和視覺保護都有積極作用。鴨腸因其多樣的烹飪方式和易于搭配的特性，深受人們的喜愛。

• 蛋白質：鴨腸是優質蛋白質的來源，有助于修復和構建身體組織。
• B族維生素：包括維生素B1、B2和煙酸等，支持能量代謝和神經系統健康。
• 維生素C：增強免疫力，促進鐵的吸收。
• 維生素A：有助于保護視力和維持皮膚健康。
• 鈣和鐵：支持骨骼健康和預防貧血。

功能

鴨腸對人體的新陳代謝、神經系統、心臟健康、消化功能和視覺保護都有良好的作用。此外，它還可用于輔助緩解便血、遺尿、白濁及腎虛等癥狀。

適用人群

鴨腸適合一般人群食用，但對于有特定健康需求或食物過敏史的人群，建議在食用前咨詢醫生。

挑選技巧

• 優質鴨腸：呈乳白色，粘液較多，異味輕微，具有韌性，無糞便及污物。
• 劣質鴨腸：色澤暗淡，呈淡綠色或灰綠色，組織松軟無韌性，粘液少且異味較重。

儲存方法

鮮鴨腸不宜長時間保存。如果暫時食用不完，可將其清洗干凈后放入清水鍋內煮熟，取出過冷水冷卻，擦干表面水分后分成小包裝，用保鮮袋封好，冷藏保存。通常可保存3-5天不變質。

• 炒制：搭配青椒、洋蔥等蔬菜，快速翻炒，口感鮮嫩。
• 做湯：與豆腐、冬瓜等食材燉煮，清淡爽口。
• 燉煮：加入香料和調料長時間燉煮，入味濃郁。

在食用鴨腸時，需注意徹底清洗和煮熟，以避免潛在的細菌感染。此外，鴨腸膽固醇含量較高，建議適量食用，特別是高血脂或心血管疾病患者。

鴨腸是一種營養豐富且烹飪方式多樣的食材，但在選購和儲存時需注意質量和衛生，合理搭配飲食更能發揮其營養價值。

參考來源

• 媽網百科：鴨腸的營養價值
• Healthline：營養成分解析