麻椒粉的做法
川味麻椒雞：夏日增進(jìn)食欲的簡(jiǎn)單家常菜
麻椒是川菜中不可或缺的調(diào)料之一，以其獨(dú)特的麻辣風(fēng)味深受人們喜愛(ài)。今天為大家推薦一道經(jīng)典的川味家常菜——麻椒雞。這道菜不僅制作簡(jiǎn)單，還能在炎炎夏日為您帶來(lái)食欲的提升。以下是這道菜的詳細(xì)做法及相關(guān)信息。
食材準(zhǔn)備
- 主料：雞腿1只
- 輔料：花椒、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、味精、鹽、麻油、雞湯適量
制作步驟
步驟1：將雞腿洗凈，和蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉一同放入湯鍋中，煮至剛熟后撈出。
步驟2：將煮熟的雞腿放入冰水中冰鎮(zhèn)片刻，撈出控干水分，剁成約4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的條狀，擺入盤(pán)中備用。
步驟3：將花椒放入鍋中，用小火爆炒至香味四溢。
步驟4：將爆香的花椒與蔥葉剁成細(xì)末，加入適量細(xì)鹽攪拌均勻，裝入碗中備用。
步驟5：將醬油、味精、麻油和雞湯調(diào)成椒麻汁，均勻淋在雞塊上即可。
步驟6：在食用時(shí)，可蘸拌好的花椒細(xì)鹽一起享用，風(fēng)味更佳。
制作小貼士
- 雞腿煮制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以剛熟為宜，保證肉質(zhì)鮮嫩。
- 冰水冰鎮(zhèn)能夠使雞肉更緊實(shí)，口感更佳。
- 花椒炒制時(shí)需用小火，避免炒糊影響口感。
菜品特點(diǎn)
- 口感：麻辣鮮香，雞肉鮮嫩多汁。
- 營(yíng)養(yǎng)：含豐富蛋白質(zhì)，搭配麻椒具有開(kāi)胃效果。
- 適合場(chǎng)景：夏季家常菜、聚餐涼菜。
背景與文化
麻椒雞是川菜中的經(jīng)典涼菜之一，融合了麻椒的麻香與雞肉的鮮嫩，體現(xiàn)了川菜“麻、辣、鮮、香”的特點(diǎn)。作為一道家常菜，它制作簡(jiǎn)單，適合家庭聚會(huì)或日常餐桌。
結(jié)論
川味麻椒雞是一道簡(jiǎn)單易做且風(fēng)味獨(dú)特的家常菜，尤其適合在夏季食欲不振時(shí)食用，為餐桌增添一抹麻辣風(fēng)情。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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