大西米因體積比小西米大,所以煮熟難度相對較高。若想將其煮得晶瑩剔透,需要遵循“煮、燜、洗”三個步驟。以下為您詳細介紹具體做法:
首先,準備一鍋水,將水煮沸。水開后放入大西米,在放入過程中要邊放邊攪拌。這一步非常關鍵,若省略攪拌,西米容易粘鍋,并且會結成一團,影響后續的煮制和口感。
放入西米攪拌均勻后,蓋上鍋蓋燜10分鐘。燜的目的是讓西米充分吸收水分,有助于其內部逐漸變熟。
燜好后,把西米從鍋中取出,用涼水沖洗一遍。過冷水可以使西米的口感更加Q彈。之后,將過了冷水的西米再放入鍋內煮10 - 15分鐘,在煮的過程中要不停地攪拌,直至西米呈現透明狀。
最后,將煮好的西米倒入盆中,然后把這個盆放入裝有冰水的大盆中進行冰鎮,這樣做是為了避免西米黏在一起。經過這樣處理,晶瑩Q彈的西米就煮好了。
如果一次煮的西米吃不完,可以將其瀝干后放入冰箱。待要食用時,用冷開水沖散,再加入糖水攪拌混合即可。
按照“煮、燜、洗”的步驟操作,就能將大西米煮至透明且口感Q彈。
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