松花蛋腸做法詳解
松花蛋腸做法雖不算難,但過程較為繁瑣,涉及灌腸和上鍋蒸等步驟,缺乏耐性的人可以選擇購買加工好的成品。下面為大家詳細介紹松花蛋腸的具體做法。
所需原料
詳細做法步驟
- 腸衣處理:用鹽腌制買來的腸衣,之后用清水將其清洗干凈。
- 蛋液調制:取一個小盤,打入2 - 3個雞蛋,加入料酒、醬油和鹽,攪拌均勻。
- 松花蛋處理:將松花蛋切碎,為防止蛋黃粘刀,切的時候可先用熱水燙一燙刀。
- 混合攪拌:把切碎的松花蛋倒入蛋液中,再次攪拌均勻。
- 灌腸操作:將腸衣的一端用線扎住,另一端套在礦泉水瓶瓶口,然后把蛋液緩慢灌進腸衣里。
- 分段結扎:每隔一段用線將腸衣系好,注意不要灌得太滿,以免蒸煮時腸衣漲爆。
- 蒸煮成型:將灌好的松花蛋腸放入鍋中蒸熟即可。
綜上所述,只要按照上述步驟操作,就能制作出美味的松花蛋腸。
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