如何分辨荷葉灰的真假

許多人在購買荷葉灰時難以分辨其真假，買到假荷葉灰的情況較為常見。購買時切勿貪圖便宜而買到劣質品，建議前往正規商店或藥店購買。那么，究竟該如何分辨荷葉灰的真假呢？

荷葉灰的起源與制作方法

“荷葉灰”由明代醫學家戴思恭所創，其名著《證治要訣》中提到荷葉灰（原書稱敗荷葉）。具體制作方法為：取凈荷葉，置于鍋內，上覆一口徑略小的鍋，鍋上貼白紙，兩鍋交接處用黃泥封固，煅至白紙呈焦黃色，停火，待冷取出。

真假荷葉灰的辨別方法

• 制作鍋具：真荷葉灰用平底鍋制作，可使荷葉受熱均勻；假荷葉灰用很深的圓鍋制作，會導致荷葉受熱不均，部分可能碳化過度，部分可能碳化不足。
• 煅燒方式：真荷葉灰需密封煅燒，盡量避免荷葉與氧氣接觸，否則在高溫環境下荷葉易顏色發黑；明火燒制的荷葉灰可能含有白色灰燼。
• 火候判斷：古人通過在外面的平底鍋上貼白紙判斷火候，當白紙變焦黃，里面的荷葉也呈焦黃，此時出鍋，自然冷卻1 - 3個小時，荷葉灰制作完成。假荷葉灰往往不采用平底鍋，也不用貼白紙判斷火候，顏色通常為焦黑或純黑，泡出的水也是黑色。

了解荷葉灰的制作過程和原理，掌握上述辨別方法，就能較為容易地分辨出荷葉灰的真假。