大西米的烹飪方法及保存建議

大西米在甜品制作中頗受歡迎，因其口感比小西米更勁道。不過，大西米顆粒較大，煮熟難度較高，想要煮得晶瑩剔透需要掌握一定技巧。

煮西米的技巧

想要將西米煮至透明，關鍵在于三個字：煮、燜、洗。具體步驟如下：

1. 煮：先將水燒開，再放入西米，同時要邊放邊攪拌。這一步十分重要，若省略，西米不僅容易粘鍋，還會結成一團。
2. 燜：蓋上鍋蓋燜10分鐘，目的是讓西米充分吸收水分。
3. 洗：把西米取出，用涼水沖洗一遍。之后將過了冷水的西米再次放入鍋內煮10 - 15分鐘，煮的過程中需不停地攪拌，直至西米呈現透明狀。

最后，將煮好的西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮，可防止西米黏在一起，這樣晶瑩Q彈的西米就煮好了。

西米的保存方法

如果有吃不完的西米，可以將其瀝干后放入冰箱。待要食用時，用冷開水沖散，再加入糖水攪拌混合即可。

綜上所述，掌握“煮、燜、洗”的技巧，就能煮出美味的大西米，并且合理保存還能隨時享用。

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