1. 所需材料

• 雞蛋：2-3個
• 青椒：2個
• 油：適量
• 鹽：3克
• 味精：適量
• 香醋：5克
• 大蔥：適量

2. 制作步驟

1. 將青椒用清水洗凈，去籽后切成塊。
2. 將雞蛋磕入碗中，用筷子攪拌均勻。
3. 在鍋中加入適量的油，燒熱后倒入蛋液，翻炒至熟后盛出備用。
4. 鍋中再次加入適量油，燒熱后放入蔥花熗鍋。
5. 加入青椒塊和鹽，翻炒至青椒呈翠綠色。
6. 加入味精和之前炒好的雞蛋，翻炒均勻。
7. 最后加入香醋，快速翻炒后即可出鍋。

3. 小貼士

為了保持青椒的鮮嫩口感，翻炒時間不宜過長。香醋的加入可以提升整道菜的風味，但用量需適中。

1. 所需材料

• 韭菜：1把
• 雞蛋：2個
• 鹽：適量
• 味精：適量
• 油：適量

2. 制作步驟

1. 將韭菜去掉老葉，摘成段后清洗干凈，瀝干水分備用。
2. 將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3. 熱鍋加油（略多），倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋成塊后盛出備用。
4. 鍋中再次加入少許油，放入韭菜翻炒。
5. 加入炒好的雞蛋，并調入鹽和味精，翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤即可。

3. 小貼士

韭菜炒制時間不宜過長，以保持其鮮嫩的口感。油量可以稍多一些，以便更好地激發韭菜的香味。