蘇打粉（碳酸氫鈉）的性質與應用

蘇打粉，化學名稱為碳酸氫鈉（NaHCO₃），是一種常見的堿性化合物，廣泛應用于食品、醫藥和日常生活中。它也被稱為“小蘇打”、“重曹”，其外觀為白色細小晶體。

化學性質

• 蘇打粉是由強堿（如氫氧化鈉）與弱酸（如碳酸）中和反應生成的酸式鹽。
• 在水中溶解后呈現弱堿性，溶解度低于碳酸鈉。
• 化學式：NaHCO₃

主要用途

1. 食品加工

蘇打粉常被用作食品膨松劑，例如制作蛋糕、面包等發酵食品時，通過釋放二氧化碳氣體使食品膨松。

2. 醫藥用途

蘇打粉可用來中和胃酸，緩解胃部不適。此外，它還可作為輔助藥物，用于治療某些酸性代謝紊亂。

3. 日常清潔

由于其弱堿性，蘇打粉可用于清潔廚房、去除污漬以及消除異味。

背景知識

蘇打粉的弱堿性特性使其在日常生活中應用廣泛。與碳酸鈉（俗稱純堿）相比，蘇打粉的堿性較弱，因此更適合用作食品添加劑和家庭清潔用品。

注意事項

• 蘇打粉需存放在干燥、陰涼處，避免受潮。
• 在使用時應注意適量，避免過量攝入或使用。

相關數據與案例

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結論

蘇打粉是一種用途廣泛的化學物質，其弱堿性特性使其在食品加工、醫藥和日常清潔中發揮重要作用。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 美國食品藥品監督管理局（FDA）
• ScienceDirect