簡介

蘇打粉，俗稱食粉，其化學名稱為碳酸氫鈉（NaHCO?），是一種白色粉末狀固體。因其廣泛的應用和安全性，在食品工業及其他領域中具有重要地位。

化學特性

• 化學式：NaHCO?
• 外觀：白色粉末狀固體
• 溶解性：易溶于水
• 酸堿性：呈弱堿性

主要用途

1. 食品工業

蘇打粉是食品工業中應用最廣泛的疏松劑，常用于以下食品的制作：

• 餅干
• 糕點
• 饅頭
• 面包

此外，它還是汽水飲料中二氧化碳的主要發生劑。

2. 發酵粉的成分

蘇打粉可以與明礬復合制成堿性發酵粉，也可以與純堿復合制成民用石堿。

3. 黃油保存劑

在食品保存方面，蘇打粉可用作黃油的保存劑，延長其保質期。

使用注意事項

• 用量控制：建議使用量在1%至2%之間，過量可能導致苦澀味道。
• 安全性：蘇打粉對人體無害，是我國允許使用的食品添加劑。

補充信息

蘇打粉的堿性特性使其在食品工業之外也有多種用途，例如清潔劑、除臭劑和醫療用途（如緩解胃酸過多）。

結論

蘇打粉作為一種安全、實用的化學物質，在食品工業及其他領域中發揮了重要作用，其科學合理的使用能夠為生活和生產帶來便利。

參考來源

• 中國食品安全網
• 美國食品藥品監督管理局（FDA）