紅燒鴨血的做法大全

紅燒鴨血是一道將新鮮鴨血凝固成塊后，采用紅燒方法制作而成的美味佳肴。它做法簡單，味道鮮嫩，營養(yǎng)價值極高，具有補血清肺的功效。以下為您詳細介紹幾種紅燒鴨血的做法。

做法一

食材準備

• 鴨血
• 油
• 鹽
• 醬油
• 雞精
• 姜
• 蔥
• 蒜
• 豆瓣醬

制作步驟

1. 將鴨血切成小塊，放入水中煮透，并加入適量鹽。
2. 在干鍋中倒入油，待油燒至七分熱時，放入豆瓣醬、姜和蒜炒香。
3. 放入煮過的鴨血，加入雞精和醬油，翻炒一會兒。
4. 在上面灑上蔥花，即可出鍋。

做法二

食材準備

• 鴨血500g
• 蔥花10g
• 大蒜5g
• 鹽5g
• 料酒10ml

制作步驟

1. 把鴨血用清水沖洗一下，切成小塊。
2. 起油鍋，倒入鴨血塊，撒入大蒜末、適量鹽和料酒，加入一點點清水。
3. 燒五分鐘后，撒入蔥花即可食用。

小貼士

由于鴨血容易碎，在炒制過程中動作要輕，盡量少翻動。

做法三

食材準備

• 鴨肉1200克
• 鴨血100克
• 蒜苔50克
• 食鹽5克
• 味精3克
• 雞精4克
• 姜75克
• 干辣椒75克
• 水淀粉20克
• 甜面醬5克
• 剁椒30克
• 江米酒10克
• 豬油(板油)100克

制作步驟

1. 將鴨去毛、去內(nèi)臟，把放出的熱鴨血盛放在放有少許米醋的碗內(nèi)，防止鴨血凝固。
2. 將鴨子洗凈，剁成4厘米見方的小塊，焯水撈出。
3. 把姜、紅辣椒切片，蒜苗切段。
4. 鍋中放入豬油，燒至七成熱，放入紅辣椒煸出香味，放入鴨塊大火炒干水分。
5. 加入甜面醬、姜片、剁辣椒、鹽和米酒，中火燜3 - 5分鐘。
6. 加入味精、雞精調(diào)勻，勾薄芡。
7. 倒入鴨血，放入蒜苗翻炒幾下，即可出鍋。

綜上所述，紅燒鴨血做法多樣，每種做法都有其獨特風味，您可以根據(jù)自己的喜好進行選擇制作。

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