酸辣鴨血旺的做法

鴨血有多種做法，酸辣鴨血旺是其中味道最豐富的一種，適合重口味的朋友。它做法簡單，味道酸辣鮮嫩，是一道營養開胃菜。以下為您介紹幾種酸辣鴨血旺的做法。

做法一

食材

• 鴨血旺一塊
• 小蔥七八根
• 泡生姜、泡辣椒適量
• 醬油兩大匙
• 鹽、白糖一小咖啡匙
• 水豆粉
• 醋兩大匙
• 油酥辣椒一大匙
• 味精

步驟

1. 將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎，泡生姜辣椒切碎，把醋、味精、豆粉用少量水調成汁備用。
2. 鍋內倒油燒至七八分熱，倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，加入大半碗水和少許鹽燒沸，放入血旺、油酥辣椒煮約5分鐘，再倒入醋、味精、豆粉調成的汁攪勻，加蔥起鍋。

做法二

食材

• 鴨血適量
• 干紅椒適量
• 菠菜適量
• 植物油適量
• 精鹽適量
• 生姜適量
• 大蒜適量
• 麻椒粉適量
• 醬油適量

步驟

1. 生姜切絲、大蒜切薄片，鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末，干紅椒切段，菠菜洗凈備用。
2. 起油鍋，油熱后放入姜絲、蒜片爆香，放入干紅椒段炒香，撒入麻椒粉（或麻椒）炒香，倒入一湯匙味極鮮醬油，放入鴨血塊輕微翻炒，烹入白醋（量依個人喜好酌情增減），翻炒均勻。
3. 倒入洗好控干水分的菠菜，翻炒，撒入適量精鹽，炒勻后出鍋。

小竅門

炒制鴨血時間不宜過長，否則口感不脆嫩。炒制時建議適當多放油，可縮短烹制時間，使鴨血更脆嫩。

綜上所述，按照上述方法和竅門，您可以輕松做出美味的酸辣鴨血旺。