食用涼粉的注意事項：避免與酒同食

涼粉是一種頗受歡迎的美食，可作為主食、副食，其酸辣爽滑的口感也讓不少人將它當作下酒菜。然而，食用涼粉并非毫無禁忌，下面我們來詳細了解一下食用涼粉時與酒同食的相關注意事項。

明礬的影響

天津營養學會名譽理事長付金如指出，涼粉在加工過程中通常會加入明礬。明礬具有收斂作用，它會減緩血流速度。當人們食用涼粉后飲酒，酒精在血液中的停留時間會延長。一般情況下，酒精在體內的代謝需要一定時間，而明礬的作用會使酒精在血液中停留更久，從而增加了酒精對人體健康的危害。

此外，明礬和酒精都需要通過肝臟進行解毒。如果同時食用涼粉和酒，肝臟需要同時處理這兩種物質的解毒工作，這無疑會加重肝臟的負擔。長期如此，可能會對肝臟功能造成損害。

白礬的危害

涼粉及其制品中含有的白礬是一種對人體有害的物質。白礬能減慢腸胃蠕動，當人們食用涼粉后飲酒，會使剛喝下的酒在胃腸中停留的時間延長。一方面，這增加了人體對酒精的吸收量，使得更多的酒精進入血液循環，可能導致醉酒的程度加深；另一方面，也增加了酒精對胃腸的刺激作用，容易引起胃腸不適，如胃痛、胃脹、惡心等癥狀。

而且，白礬同樣會減緩血流速度，進一步延長血液中酒精的滯留時間。如果酒精在體內越積越多，就可能引起中毒反應，對人體的神經系統、心血管系統等造成不良影響。

綜上所述，為了身體健康，涼粉最好不要和酒同時食用，更不應將涼粉當作下酒菜。

參考權威站點來源：此內容基于一般性營養知識科普，關于天津營養學會名譽理事長付金如的觀點未明確公開文獻，可參考專業營養健康類網站如 國家衛生健康委員會官網 了解更多相關信息。