雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與美味做法:雞肝泥的制作指南
雞肝是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A及B族維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。特別是用雞肝制作的雞肝泥,不僅口感細(xì)膩,適合各個(gè)年齡段的人群食用,而且易于消化,尤其適合作為嬰幼兒輔食或老年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
雞肝泥的主要食材
- 雞肝:一份,作為主要原料。
- 胡蘿卜泥:適量,用于搭配增加風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
- 蔥:幾段,用于去腥提味。
- 姜:幾片,用于去腥提味。
雞肝泥的制作步驟
- 準(zhǔn)備雞肝:將雞肝清洗干凈后,用清水浸泡至少1小時(shí),中途需多次換水,以去除血水和腥味。
- 煮雞肝:將雞肝放入冷水鍋中,加入蔥段和姜片,開(kāi)火煮至雞肝完全熟透。煮熟后撈出,放涼備用。
- 壓碎雞肝:將煮熟的雞肝掰成小塊,用大勺子壓碎,直至形成細(xì)膩的雞肝泥。如果需要更細(xì)膩的質(zhì)地,可使用過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)一步過(guò)濾。
- 調(diào)整口感:由于雞肝泥質(zhì)地較干,可將其與胡蘿卜泥混合,或者加入適量的粥中攪拌,每次取一勺即可食用。
雞肝泥的食用建議
雞肝泥適合作為嬰幼兒的輔食或老年人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。建議每次食用量適中,避免過(guò)量攝入動(dòng)物內(nèi)臟引起的膽固醇攝入過(guò)高問(wèn)題。此外,可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整搭配,如加入南瓜泥、土豆泥等,進(jìn)一步豐富口感和營(yíng)養(yǎng)。
雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值補(bǔ)充
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量(每100克) | 作用 |
|---|
| 蛋白質(zhì) | 18.9克 | 促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)與修復(fù) |
| 維生素A | 8600微克 | 保護(hù)視力,增強(qiáng)免疫力 |
| 鐵 | 23毫克 | 預(yù)防缺鐵性貧血 |
注意事項(xiàng)
- 雞肝在食用前需徹底清洗和煮熟,以避免細(xì)菌或寄生蟲(chóng)感染。
- 雞肝含有較高的膽固醇,建議適量食用,特別是對(duì)于高血脂或心血管疾病患者。
- 嬰幼兒首次嘗試雞肝泥時(shí),應(yīng)少量試食,觀察是否有過(guò)敏反應(yīng)。
結(jié)論:雞肝泥是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單的食品,適合各類人群食用。通過(guò)合理搭配和適量食用,可充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
參考來(lái)源:Healthline - Chicken Liver Benefits
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