從外觀上很難判斷獼猴桃是否成熟,但通過觸摸可以辨別。一般來說,生的獼猴桃質地較硬。處于堅硬狀態的獼猴桃口感欠佳,其糖分含量低,果實酸澀,還會讓人有刺口的感覺。這是因為生獼猴桃中含有大量蛋白酶,這種蛋白酶會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質,從而引起不適感。
為了獲得更好的口感以及讓人體充分吸收獼猴桃的營養價值,最好等獼猴桃成熟后再食用。獼猴桃自然成熟通常需要幾天時間,如果不想等待太久,可以采用催熟的方法,這樣能縮短等待時間。
很多人擔心日常烹調食物時,過高的油鍋溫度會破壞食物的營養。獼猴桃富含葉酸和維生素,這兩種營養成分遇高溫容易分解破壞。因此,獼猴桃以直接食用或榨汁食用為宜。
綜上所述,獼猴桃一定要放熟后食用,并且建議直接吃或榨汁吃,這樣既能保證口感,又能讓人體更好地吸收其營養。
參考權威站點來源:Healthline - Kiwi Fruit: Nutrition, Benefits, and More