通過榨取果肉的汁液得到的椰子汁味道香濃，濃度高，直接喝清涼解渴。椰子汁容易變質，所以喝不完的椰子汁不妨拿來做菜肴吧！同樣美味豐富哦！下面，媽網百科為介紹幾種常見的椰子汁菜譜。

椰香玉米雞蓉

材料：雞肉、雞蛋、椰汁、雞精、玉米、黃油、黑胡椒、玉米淀粉、鹽

做法：

1、 雞胸肉用刀背先拍幾下，切成小塊的雞塊，再剁成雞蓉備用；

2、 雞蓉中加入蛋黃順一個方向攪打，直到雞蓉和雞蛋融合均勻；

3、 加入少許鹽、雞精、黑胡椒等調料碼味，直到雞蓉和倆原料都能很好地吃緊；

4、 鍋中放少許黃油，待黃油融化后，將咸蛋黃放下炒鍋中，用勺子捻一下，再炒開；

5、 倒入處理好的雞蓉，快速用勺子劃散開來，不停的劃動鍋子，以免雞蓉某一面過熟，要保證它一直呈軟嫩的狀態，再倒入玉米同炒；

6、 將椰汁倒入鍋中，為了增香，再加入少許椰漿粉（沒有可以不加），把上述雞蓉悶一會兒，倒入剩下的蛋白，劃動勺子使其均勻；

7、 再煮一小會，加入少許鹽、雞精、黑胡椒等調味，最后加入少許水淀粉把煮好的雞蓉椰汁勾出薄芡。

椰汁香芋雞煲

材料：雞腿、芋頭、干紅蔥頭、姜、椰汁、九層塔葉、植物油、醬油、生粉、糖、鹽、水、油

做法：

1、雞腿洗凈，去骨，用基本調料醬油、糖、鹽腌25分鐘，然后再加生粉、水和油適量腌5分鐘；

2、芋頭去皮切塊，放入熱油炸至金黃，放入煲內備用；

3、快火下油起鍋，爆香干紅蔥頭、姜片，再加雞片炒至7成熟(外表變成金黃)，放入煲內，加水至蓋過材料3/4左右. 煮開后改中火燉15分鐘左右；

4、最后加少許鹽調味，加入椰汁、九層塔攪勻煮開，再加少許糖調味即成。