白灼是傳統(tǒng)粵菜的一種烹飪技法，它可以在不改變食材本味的前提在，使食材達(dá)到爽、嫩、滑的境界。白灼基圍蝦是一道色香味俱全的粵菜。由基圍蝦和檸檬為主要原材料做成的菜肴，營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化。那么白灼基圍蝦怎么做好吃呢？

1、首先鍋內(nèi)蝦少許油，待油溫七層熱時(shí)下蒜片及姜片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內(nèi)倒少許料酒、鹽調(diào)味煮沸；

2、在煮沸鍋中的水需要一段時(shí)間，這期間正好將活蝦洗凈并剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；

3、水開后迅速倒入洗凈的基圍蝦稍微灼一小會(huì)，待蝦尾生叉后，撈出放入涼水中過一下水，控干水之后裝入盤中即可，吃的時(shí)候用小碗調(diào)制一點(diǎn)蘸料，剝開蝦殼后蘸著吃就可以了，因?yàn)槲r一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性！