花椒粉介紹
基本信息
花椒粉是蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。其產地包括四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省,其中四川產的質量佳,河北、山西產量高。花椒是中國特有的香料,位列調料“十三香”之首。
用途
- 菜肴調味:無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜,還是雞鴨魚羊牛等菜肴均可使用。
- 制作椒鹽:可粗磨成粉和鹽拌勻制成椒鹽,供蘸食。
- 榨油:出油率在25%以上,花椒油有濃厚香味,是優質食用油。
- 配制調味品:既能單獨使用,如花椒面;也能與其他原料配制成五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
營養分析
- 增進食欲:氣味芳香,可除各種肉類的腥臊臭氣,改變口感,促進唾液分泌,增加食欲。
- 降低血壓:醫學研究表明,能使血管擴張,起到降低血壓的作用。
- 驅除寄生蟲:服食花椒水能驅除寄生蟲。
- 性味歸經:味辛、性熱,歸脾、胃經。
- 功效:有溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效。
- 治療病癥:能夠治療嘔吐,風寒濕痹,齒痛等癥。
綜上所述,花椒粉不僅是常用的調味品,還具有一定的營養價值和藥用功效,在飲食和醫療領域都有重要作用。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。