豬肚的營養價值與養胃食譜推薦
豬肚,也稱豬胃,是豬的胃部組織,屬于動物內臟的一種。它不僅是許多人餐桌上的美味佳肴,還因其豐富的營養價值和藥用功效而備受青睞。豬肚具有補虛健體、調理腸胃的作用,常用于治療虛勞羸弱、泄瀉、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥狀。此外,豬肚對養胃也有顯著效果。
豬肚的營養與功效
- 富含優質蛋白質和多種礦物質,有助于增強免疫力。
- 具有補中益氣、健脾養胃的作用。
- 適合體質虛弱、胃寒或消化功能較差的人群。
- 藥用價值:可用于治療多種腸胃疾病及虛弱癥狀。
養胃豬肚食譜推薦
1. 胡椒白果馬蹄腐竹煲豬肚
這道菜具有溫中散寒、健脾養胃的功效,非常適合胃寒或消化不良的人群。
材料:
- 胡椒:8粒
- 白果:50克
- 生熟薏米:各30克
- 馬蹄:12個
- 腐竹:80克
- 豬肚:1個
- 豬碎骨:100克
- 生姜:4片
做法:
- 將胡椒打碎,其余材料分別洗凈。
- 將豬肚翻轉,用生粉或生鹽揉搓清洗干凈。
- 馬蹄去皮切半,白果、腐竹、薏米等提前浸泡。
- 將所有材料放入瓦煲中,加入約2500毫升清水(約10碗量)。
- 用大火煮沸后,改小火煲約2小時,最后加入適量鹽調味即可。
2. 紅棗燉豬肚
紅棗燉豬肚具有補血養胃的功效,適合體虛或胃寒的人群。
材料:
- 豬肚:700克
- 紅棗:適量
- 姜:適量
- 蔥:適量
- 胡椒粉:適量
做法:
- 將豬肚反復清洗干凈,切成三到四塊,放入水中加料酒焯水。
- 焯好的豬肚沖洗掉浮沫,切成肚條。
- 紅棗用清水泡半小時,姜切絲,蔥切段備用。
- 鍋中熱油,放入姜絲和蔥段爆香,加入豬肚煸炒片刻。
- 加入清水完全沒過豬肚,大火燒開后倒入砂鍋,小火慢燉。
- 燉1小時后加入紅棗,再燉半小時,最后加鹽調味,撒上胡椒粉和蔥花即可。
小貼士
- 豬肚清洗是關鍵,可用生粉或鹽揉搓去腥。
- 燉煮時間需充足,以確保豬肚軟爛入味。
- 根據個人口味可適量調整調料用量。
結論
豬肚不僅美味,還具有顯著的養胃功效,搭配不同食材燉煮,可滿足多樣化的營養需求。
參考來源:媽網百科
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