香辣雞爪(整只脫骨做法)教程
如果麻辣雞爪無法滿足你的口味需求,不妨嘗試學做香辣雞爪,其有一種做法還需將雞爪整只脫骨。以下為詳細做法:
食材準備
- 主料:雞爪8個
- 輔料:老干媽3大勺(可根據雞爪數量調整)、姜兩片、花椒10粒、蒜瓣4顆、白醋4勺、香油少許、食鹽適量、六月鮮生抽適量
制作步驟
- 準備一鍋冷水,放入雞爪,煮沸至出現浮沫,撈出雞爪。
- 再次將雞爪隨冷水下鍋煮開,放入一勺食鹽、兩片姜、少許花椒,大火煮開后轉中火煮18分鐘,注意不要將雞爪煮到“皮開肉綻”。
- 將煮完第二次的雞爪撈起,用涼水沖1 - 2分鐘或用冰水浸泡3分鐘,然后放在砧板上準備脫骨,需準備一把帶尖頭的小刀。
- 用刀鋒對準雞爪的每個指頭,在中間橫開一條縫,接著找到每個關節位置,依次剔除骨頭。
- 雞爪全部脫骨完成后,將大蒜切成碎末。
- 將蒜末、4勺白醋、3勺老干媽、少許食鹽以及六月鮮生抽加入雞爪中,攪拌均勻。
- 最后加入香油,若想雞爪更入味,可讓其靜置一會再食用。
按照以上步驟,就能做出美味的整只脫骨香辣雞爪。
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