爆炒河蚌的做法及相關介紹

河蚌渾身是寶，河蚌爆炒是大眾喜愛的烹飪方式。雖然爆炒河蚌做法看似簡單，但要做好并不容易。下面為大家詳細介紹爆炒河蚌的做法，學會后在家就能制作美食。

材料準備

• 蚌肉
• 干紅辣椒數只
• 姜
• 青蒜桿子
• 紫蘇葉
• 料酒
• 鹽
• 淀粉水
• 醬油
• 蠔油

制作步驟

1. 將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
2. 把青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調成芡汁。
3. 坐鍋燒油，小火下干紅椒炸出香味后盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻，撒上紫蘇葉即可。

溫馨提示

• 爆炒速度要快，控制在一分鐘內，這樣蚌肉才脆嫩，時間長了會變老嚼不動。
• 河蚌本身很鮮，無需再加雞精。
• 河蚌殼可作為裝肉的裝飾盤。
• 河蚌肉有滋陰平肝、明目防眼疾等保健功效，是上好的食品和藥材，其軟體部能生產多種抗病毒藥物，在臨床上有很大實用價值。

掌握以上步驟和要點，就能在家做出美味的爆炒河蚌。

參考權威站點來源：媽媽網百科