如何制作鮮嫩可口的蒸雞蛋糕？

蒸雞蛋糕是一道營養豐富且制作簡單的家常菜，其口感細膩，類似于豆腐花，深受家庭主婦和美食愛好者的喜愛。本文將為您詳細介紹蒸雞蛋糕的制作方法，并重點解答制作過程中關于水量比例的問題。

蒸雞蛋糕的特點

• 口感：鮮嫩順滑，入口即化。
• 營養：富含蛋白質、維生素和礦物質，適合老人和兒童食用。
• 制作：簡單易學，適合家庭日常烹飪。

制作蒸雞蛋糕所需的水量

在制作蒸雞蛋糕時，水量的比例是決定蛋糕口感的關鍵因素。根據經驗，蛋液與水的比例建議為1:2，即每個雞蛋加入兩倍于雞蛋體積的水。

水量調整建議

• 如果喜歡更嫩滑的口感，可以適當多加一些水。
• 如果喜歡稍微緊實的口感，可以減少水量。

蒸雞蛋糕的制作步驟

1. 準備食材：雞蛋和適量的水（可用溫水或熱水）。
2. 打蛋：將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器攪拌均勻。
3. 加水：按照1:2的比例加入水，繼續攪拌均勻。
4. 過濾：將混合好的蛋液過篩，去除氣泡，使蛋糕更加細膩。
5. 蒸制：將蛋液倒入容器中，蓋上保鮮膜或蓋子，放入蒸鍋，用中火蒸10分鐘左右。
6. 檢查：中途可打開鍋蓋檢查，蛋液表面成型且類似豆腐腦的狀態時即可。

小貼士

• 使用熱水蒸蛋可以讓雞蛋糕更加細嫩。
• 蒸制時間根據容器大小和蛋液厚度調整，一般為8-12分鐘。
• 可以根據個人口味加入少量鹽、醬油或蔥花調味。

蒸雞蛋糕的營養價值

雞蛋含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素D以及多種礦物質，搭配適量的水蒸制后，營養成分得以最大程度保留，是一道健康又美味的家常菜。

結論

掌握好蛋液與水的比例和蒸制技巧，您就可以輕松制作出鮮嫩可口的蒸雞蛋糕，為家人帶來一份營養健康的美味。

參考來源

• 媽網百科：蒸雞蛋糕的做法
• Healthline: 雞蛋的營養價值