烏雞香菇燉湯：營養(yǎng)豐富的經(jīng)典粵式菜肴

烏雞香菇燉湯是一道深受粵式酒樓食客喜愛的傳統(tǒng)菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值而聞名。這道菜不僅適合日常家庭食用，也是宴客時(shí)的佳品。在傳統(tǒng)香菇燉雞的基礎(chǔ)上，使用烏雞作為主要食材，使得營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)一步提升。

食材準(zhǔn)備

• 烏雞：1只（約1.5公斤，去頭和尾部脂肪）
• 干香菇：12個(gè)（提前用溫水泡發(fā)）
• 紅棗：6個(gè)（去核，洗凈）
• 枸杞：1小把（約10克，洗凈）
• 新鮮香菇：6個(gè)（可選，用于裝飾）
• 姜：4片
• 鹽：少許（根據(jù)口味調(diào)節(jié)）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：將烏雞清洗干凈，去掉雞頭、尾部及多余脂肪。干香菇用溫水泡發(fā)后清洗干凈，紅棗和枸杞洗凈備用。
2. 焯水處理：在一個(gè)較大的砂鍋中加入足夠的冷水，將整只烏雞放入，用大火煮至水沸騰，撇去浮沫后加入姜片。
3. 加入主要配料：將泡發(fā)好的干香菇、紅棗和枸杞加入砂鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4. 新鮮香菇裝飾：將新鮮香菇的菇蓋劃出十字花紋（可選步驟，主要用于提升菜品的美觀度）。
5. 繼續(xù)燉煮：在湯燉煮1小時(shí)后，加入新鮮香菇，繼續(xù)以小火慢燉。
6. 完成與調(diào)味：燉煮總時(shí)長約為2小時(shí)，出鍋前加入少許鹽調(diào)味，即可享用。

營養(yǎng)價(jià)值與小貼士

• 烏雞富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種氨基酸，具有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
• 香菇含有豐富的膳食纖維和維生素D，有助于增強(qiáng)免疫力。
• 紅棗和枸杞是傳統(tǒng)中藥材，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，適合體質(zhì)虛弱者食用。
• 新鮮香菇的十字花紋裝飾可提升菜品的視覺效果，但不影響口味，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否添加。

結(jié)論

烏雞香菇燉湯是一道集美味與營養(yǎng)于一體的粵式經(jīng)典菜品，適合家庭日常滋補(bǔ)或宴客場合，值得一試！

參考來源

• 媽網(wǎng)美食頻道：香菇燉雞食譜
• Healthline：烏雞的營養(yǎng)價(jià)值