粗糧煎餅并非由單一的面粉做成的，它里面包含了各種粗糧面，如何搭配才能使做出來的煎餅皮更加酥脆而且不容易掉渣是一門學問。在制作過程中，各種材料的比例搭配得當才能制作出真正好吃的粗糧煎餅。那么，粗糧煎餅的配方有什么講究嗎？

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通面粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調(diào)料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

從上面我們可以看到各種粗糧面中的比例是1:1，那么水與面的比例有時多少呢？正常來說，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿著一個方向攪動，一直攪直到把準備好的水用完，這樣才能制出好吃的煎餅。值得注意的是，我們在調(diào)面漿加水的時候，要注意分量，寧愿少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。