綠西米是一種在我國(guó)較為少見(jiàn)的食材,但在東南亞國(guó)家,尤其是泰國(guó),其地位與白西米相當(dāng)普遍。綠西米并非天然生成,而是通過(guò)在白西米中加入綠色天然色素(如香蘭葉提取物)加工而成的。
西米,又稱西谷米,是由西谷椰樹(shù)(學(xué)名:Metroxylon sagu)莖髓部分提取的淀粉加工制成的顆粒狀食品。根據(jù)顆粒大小,西米可分為大、中、小三種類(lèi)型。在部分國(guó)家,西米被作為主食,而在我國(guó),西米更多地用于制作甜品。
| 屬性 | 綠西米 | 白西米 |
|---|---|---|
| 顏色 | 碧綠色 | 白色 |
| 制作工藝 | 添加綠色天然色素(如香蘭葉) | 無(wú)色素添加 |
| 主要用途 | 甜品制作 | 甜品制作 |
綠西米因其獨(dú)特的視覺(jué)效果和口感,成為東南亞甜品文化的重要組成部分。在我國(guó),盡管綠西米尚未廣泛普及,但隨著東南亞美食的流行,其市場(chǎng)需求正在逐步增加。
綠西米不僅是一種食材,更是一種文化的傳遞,其獨(dú)特的色彩與口感為甜品制作增添了無(wú)限創(chuàng)意與可能性。