香辣豬蹄火鍋底料做法介紹
很多人印象中的豬蹄可能是臟兮兮、讓人不敢靠近的,但實際上豬蹄營養價值很高。用豬蹄燉湯不僅能美容養顏,還能豐胸。吃慣了豬蹄燉湯,不妨試試用豬蹄打火鍋。接下來就為大家介紹清油派香辣豬蹄火鍋底料的做法。
火鍋底料分葷油派和清油派。葷油派以牛油為基底,冷卻后會凝結成塊狀;清油派以植物油做基底,熬好的火鍋底料不會凝結,始終呈流動狀。
原料準備
- 花椒3大勺
- 八角8 - 10個
- 桂皮4片
- 丁香8顆
- 香葉5片
- 草果6個
- 肉蔻4個
- 茴香籽1小勺
- 整粒黑胡椒1小勺
- 干辣椒30個
- 郫縣豆瓣3大勺
- 油辣椒3大勺
- 剁椒3大勺
- 干豆豉2大勺
- 植物油350ml
制作步驟
- 將所有干香料洗凈,用熱水浸泡至少半小時,至香料軟化。
- 泡軟的香料瀝干,用料理機粗略打碎,呈木屑狀。
- 將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理機打碎成泥狀備用。
- 把350ml油全部倒入鍋內,再將之前打碎的干香料倒進去,冷鍋冷油開小火,慢熬約15 - 20分鐘。
- 待香料碎變得焦黃干燥時,用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內。
- 將之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油里,繼續小火熬制約15分鐘即可。
按照上述步驟就能制作出美味的清油派香辣豬蹄火鍋底料,讓你享受不一樣的豬蹄火鍋美味。
參考權威站點來源:此內容為根據常見美食知識整理,暫無特定權威站點。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。