赤,代表紅,赤砂糖是外表為紅色的糖類。它是從甘蔗中提取的日常調(diào)味品,現(xiàn)代多采用機(jī)械提取,部分地方仍保留手工制作方式。赤砂糖是工業(yè)生產(chǎn)白砂糖的附屬產(chǎn)品,屬于帶蜜糖,也是市場上主要的紅糖產(chǎn)品。其晶粒較大,晶面明顯,色澤有紅褐、黃褐等,食用時(shí)甜味濃郁。
赤砂糖具有碳水化合物提供熱能的特點(diǎn),主要成分是蔗糖,還含有鐵質(zhì)、核黃素、胡蘿卜素和煙酸等微量元素。它有益氣、緩中、化食、補(bǔ)血破淤之功效,常食用能健脾暖胃、活血散寒,是大病初愈者極好的療虛進(jìn)補(bǔ)食品,也適合女性體寒痛經(jīng)時(shí)食用。
綜上所述,赤砂糖不僅是常見的調(diào)味品,還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和良好的滋補(bǔ)功效。
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