港式蛋撻的做法

港式蛋撻作為蛋撻中的經典，成名已久。盡管如今蛋撻發展出了各種口味，用料和外形也有所不同，但經典的港式蛋撻依然令人難忘。下面為您詳細介紹港式蛋撻的做法。

材料準備

• 黃油120g
• 糖粉80g
• 蛋液40g
• 鹽2g
• 低筋面粉250g
• 奶粉70g
• 牛奶280g
• 細白砂糖40g
• 煉乳40g
• 雞蛋4個
• 吉士粉3g

制作步驟

1. 將黃油在室溫下軟化，加入糖粉、鹽混合拌勻，打至膨松發白的狀態。
2. 分次加入蛋液攪打均勻，每次加入后都要攪打至蛋液與黃油完全融合再加入下一次。
3. 把低筋面粉和奶粉混合過篩后加到打發好的黃油里，用手抓拌均勻成一個面團。
4. 將面團用保鮮膜包起來醒發15分鐘左右。
5. 醒發好的面團搓成長條，分成30g左右一個的小劑子。
6. 將小劑子放到撻模底部，用兩個拇指從中間往下按捏，并向四周推上來，厚度捏到約0.3mm厚，捏成的撻皮要高出撻模，跟撻模邊緣呈45度角。
7. 把牛奶倒入小煮鍋中，加入吉士粉、細白砂糖、煉乳，用小火加熱至糖融化后關火，放至溫熱。
8. 將打散的蛋液倒進溫熱的牛奶溶液里，用手動打蛋器攪拌均勻，再用粉篩過濾掉雜質，制成撻汁。
9. 將調好的撻汁倒入撻模里面，八分滿即可。
10. 烤箱預熱后，將烤盤移入烤箱以180度火力烘烤20 - 25分鐘即可。

按照以上步驟，您就能制作出美味的港式蛋撻。

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