芭蕉花炒肉的做法

芭蕉花炒肉，主要食材為芭蕉花和肉類。其中，肉的選擇上，豬肉較為普遍且易被大眾接受，不過也有人會選用狗肉。下面詳細介紹芭蕉花炒肉的做法。

材料準備

• 芭蕉花1棵
• 豬肉200克
• 朝天椒6個
• 韭菜適量
• 香菜適量
• 色拉油2大勺
• 食鹽4克
• 雞粉2克
• 蔥5克
• 姜5克
• 生抽5克
• 香油適量

制作步驟

1. 剝去芭蕉花外層老化不可食用的花瓣，露出淺黃色可食用的幼嫩花心。
2. 戴上一次性手套掰開花心。
3. 將幼嫩蕉花用沸水氽燙。
4. 取出橫切成絲，蕉花氧化變黑屬正常現象。
5. 加少許食鹽輕揉捏，用手擠去汁液以去除澀味，無需水洗備用。
6. 豬肉剁成末，姜、朝天椒、香菜、蔥綠切細，韭菜頭和蔥白切段。
7. 起鍋，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜頭和蔥白。
8. 放入豬肉末炒至六七成熟。
9. 放入芭蕉花拌炒至熟。
10. 放入韭菜和調料（鹽適量、生抽少許、雞粉適量、芝麻油適量）。
11. 炒勻后放入香菜即可。

按照以上步驟，就能做出美味的芭蕉花炒肉。

參考權威站點來源：無（原文未提及權威站點，可根據實際情況補充）