雞蛋果子的制作技巧

雞蛋果子是常見的街頭小吃，以雞蛋和小麥面粉為主要材料，搭配其他作料制作而成。它口感好且營養豐富，令人忍不住多吃幾口。若擔心外面購買的雞蛋果子不衛生，在家**是不錯的選擇。雖然雞蛋果子做法不難，但要制作成功，需掌握以下制作小技巧：

抹油

攤餅前，在鍋底抹少量油，油不能放多，否則面糊不掛鍋底，餅無法煎得香脆。鍋中抹油倒入面糊后，不要急于打入雞蛋，要等餅成型。

攤餅

攤餅時要均勻，避免出現一邊厚一邊薄、一邊金黃香脆一邊軟的情況。若用雜糧面粉和面，后續需加普通面粉，以增加餅的粘度和筋度。做好的面糊應能自由流動，這表明平底鍋平滑，攤出的餅能均勻沾滿鍋底且厚度合適。

翻面

翻面不能操之過急，要等餅的四周微微發黃、翹起來，用鏟子輕輕推能推動餅時再翻面。如同煎雞蛋，翻面太早餅會爛，太晚則會糊。

涂醬

接下來可涂抹醬料并往餅里加入各種食物，香腸和生菜是很好的搭配。醬料選擇多樣，加入奶油和黑胡椒醬味道微辣，不能吃辣的人可選擇番茄醬或甜面醬。

掌握這些技巧，就能在家做出美味的雞蛋果子。