在制作冰糖銀耳蓮子羹時(shí),食材挑選尤為重要,其中銀耳和蓮子的選擇更是關(guān)鍵。
挑選銀耳時(shí),應(yīng)選擇顏色為淡黃色的。顏色雪白的銀耳往往是用硫磺熏制的,長期大量食用這類銀耳易增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
選購蓮子時(shí)要留意其顏色,一眼看上去白色均勻且漂亮的蓮子,一般是經(jīng)過漂白處理的。而上好的蓮子通常是經(jīng)過太陽曬干或者用烘干機(jī)烘干的,顏色會(huì)有點(diǎn)偏黃色。
總之,大家在選購冰糖銀耳蓮子羹的食材時(shí),一定要關(guān)注銀耳和蓮子的顏色,避免選到經(jīng)過不良處理的食材。
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