鵪鶉湯燉煮時(shí)間及工具選擇

過(guò)去可能是家里十指不沾陽(yáng)春水的大小姐，但嫁為人婦后，為親愛(ài)的他做一頓美食是個(gè)不錯(cuò)的選擇，而一鍋美味的鵪鶉湯能讓飯菜更誘人。不過(guò)，燉好鵪鶉湯需經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)，煲湯時(shí)間直接或間接影響湯的味道和口感。下面為大家介紹鵪鶉湯的燉煮時(shí)間。

煲湯工具選擇

煲湯少不了合適的工具，在各類湯鍋中，砂鍋煲出的湯最為濃厚。鵪鶉湯也宜選用砂鍋，用砂鍋熬制營(yíng)養(yǎng)健康，可清燉也可用慢火，能保持湯的香濃味道。

不同工具燉煮時(shí)間

• 砂鍋：若用砂鍋煲鵪鶉湯，一般需要一個(gè)半小時(shí)。湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生新物質(zhì)，破壞營(yíng)養(yǎng)，所以煲湯并非越久越好。此外，鵪鶉要整只煲，這樣能保證湯煲好后鵪鶉肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。
• 高壓鍋：也可用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右即可，但這種方式燉出的湯味道欠佳。

總之，煲鵪鶉湯選擇砂鍋并燉煮一個(gè)半小時(shí)左右較為合適，既能保證營(yíng)養(yǎng)又能有好的口感。